Estudia
Gastronomía y Arte Culinario

Admisión 2017 – I

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INICIO DE CLASES
10 de Marzo 2017
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DURACIÓN DE LA CARRERA
6 semestres académicos (3 años)
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CERTIFICACIÓN
La Foudation Le Cordon Bleu – Art Culinaire et Gestion Hoteliere
- Certificate in Cuisine and Food Processing Skill.
- Certificate in Pastry and Baking Processing Skill.
- Diploma in Gastronomy and Culinary Arts.

Ministerio de Educación:
- Título a nombre de la nación como Técnico en Gastronomía y Arte Culinario..
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Más de 120 años de experiencia con 50 escuelas en 21 países y una comunidad de más 23 mil alumnos en nuestras aulas son el testimonio de nuestro reconocimiento mundial como los mejores del mundo. Ahora tú tienes la oportunidad de integrarte a nuestra familia LE CORDON BLEU, sinónimo de innovación y excelencia.

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BENEFICIOS

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Aprenderás a aplicar técnicas de alta cocina y pastelería en los escenarios más exigentes y calificados del Perú y el mundo.

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Estarás capacitado para organizar y dirigir una brigada de cocina, bar y pastelería.

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Serás capaz de utilizar correctamente los insumos dominando a la perfección todos los utensilios y equipos relacionados al arte del buen comer y beber.

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Realizarás tus prácticas en modernas aulas-talleres de cocina y en nuestro taller restaurante, ambas implementadas con equipos de última generación.

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Estarás capacitado para crear y dominar tu propio repertorio de recetas, podrás dirigir y administrar tu empresa en cualquier parte del mundo, garantizando un manejo adecuado de los alimentos (Buenas prácticas de manipulación - BPM) y un servicio de excelencia.

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cocina

OBJETIVOS

especies

Conocer, dominar y aplicar las nuevas técnicas culinarias actualmente vigentes en el mundo.

Ejecutar correctamente el repertorio de la cocina y pastelería peruana e internacional.

Conocer, dominar y poner en funcionamiento todos los utensilios y máquinas al servicio de la cocina y la pastelería.

Planificar, organizar y dirigir el funcionamiento de toda el área gastronómica, como departamento de producción en restaurantes, hoteles y afines.

Determinar el costo de las materias primas y su incidencia en el precio de los productos terminados.

Asegurar la inocuidad de la cadena alimentaria y comprobar la calidad de las mismas.

Perfeccionar y optimizar la utilización correcta de las materias primas buscando el mejor rendimiento de las mismas.

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CERTIFICACIONES MODULARES

Cada año de estudios es equivalente a un módulo. Por cada año (módulo) de estudios recibirás una certificación.
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Certificación 1er. año
Ayudante de Cocina
año
Certificación 2do. año
Jefe de Partida
año
Certificación 3ro. año
Jefe de Cocina

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